Sklepy portského nestojí v Portu, ale v Gaii

Víno, které se jmenuje po přístavu

Portské se jmenuje po Portu, ale nevyrábí se v něm. Vzniká v údolí Douro proti proudu řeky, sto a víc kilometrů od moře, a do Porta se odjakživa jen sváželo, aby se odtud vyvezlo do světa. Právě proto je název města v názvu vína, a ne naopak.

Ještě jedna věc je jinak, než čekáte: sklepy portského nestojí v Portu, ale ve Vila Nova de Gaia na protějším břehu. Porto bylo vývozní přístav, ale sklady s vínem se stavěly na jižní straně řeky a zůstaly tam dodnes. Z centra Porta je to 5,4 kilometru autem, pěšky přes horní patro mostu Dom Luíse I. nebo metrem linky D.

Čím se portské liší od běžného vína

Portské je fortifikované víno. Kvašení se přeruší přidáním vinného destilátu, portugalsky aguardente, takže ve víně zůstane zbytkový cukr a obsah alkoholu vyjde na 19 až 22 procent. Tím se vysvětlí obojí najednou: sladkost i síla.

Hlavní styly jsou:

• ruby, mladší, zrálé krátce v sudu, ovocné,
• tawny, zrálé déle ve dřevě s přístupem vzduchu, oříškovější,
• bílé, z jiných odrůd,
• vintage, z jediného vyhlášeného ročníku,
• LBV, tedy pozdě lahvované vintage.

Sklepy v Gaii

Sklepy, portugalsky caves, stojí v řadě nad nábřežím Cais de Gaia a nad nimi se zvedá svah s klášterem Serra do Pilar. Ten začali stavět augustiniáni v roce 1538 a kruhový kostel vysvětili 17. července 1672; kostel i ambit jsou kruhové a mají stejný průměr, což je v Portugalsku unikát. Od roku 1996 je klášter součástí zápisu UNESCO společně s historickým centrem Porta a mostem Luíse I.

Zpátky dolů nebo nahoru se dá svézt lanovkou Teleférico de Gaia, v provozu od dubna 2011. Měří 562 metrů, překonává 58 metrů převýšení a jízda trvá 3 minuty a 45 sekund.

⚠️ Ceny degustací a to, jestli se dá do jednotlivých sklepů vstoupit bez rezervace, ověřené nemáme. Počítejte s tím, že v hlavní sezóně se rezervuje dopředu.

Proč jet až do údolí Douro

Sklepy v Gaii ukážou, jak se víno skladuje. Údolí ukáže, kde vzniká, a to je jiný zážitek.

Vinařská oblast Alto Douro je od roku 2001 na seznamu světového dědictví UNESCO, chráněná plocha měří 24 600 hektarů a nárazníková zóna dalších 225 400. Archeologické doklady o výrobě vína tu sahají do 3. a 4. století našeho letopočtu a nejstarší zmínka o portském je z roku 1675.

Nejdůležitější datum je ale 10. září 1756. Tehdejší královská listina vymezila oblast pro produkci portského a udělala z Doura první formálně demarkovanou vinařskou oblast na světě. Není to marketingová věta, je to doložitelný fakt a je to hlavní důvod, proč sem lidé jezdí.

Oblast se dělí na tři podoblasti: Baixo Corgo (14 000 hektarů), Cima Corgo (19 000 hektarů, s centrem v Pinhãu) a Douro Superior (8 700 hektarů). Před atlantskými větry ji chrání pohoří Marão a Montemuro, takže tu panuje kontinentální klima s horkými suchými léty a chladnými zimami. Vinice stoupají po strmých svazích v terasách.

Peso da Régua je správní centrum oblasti. Sídlí tu Museu do Douro, které zřídil portugalský parlament zákonem z 2. prosince 1997; sídlo v budově Casa da Companhia otevřelo 20. prosince 2008 a dům býval regionálním sídlem vinařské společnosti založené markýzem de Pombal v roce 1756. Z Porta je to 94 kilometrů a zhruba 76 minut.

Pinhão o 28 kilometrů dál proti proudu je srdcem podoblasti Cima Corgo. Kolem něj stoupají po svazích quinty, tedy vinařské usedlosti, které portské pěstují a vyrábějí, a mnoho z nich nabízí prohlídku i ubytování. Nádraží zdobí 24 azulejových panelů z více než tří tisíc dlaždic, osazených v roce 1937; ukazují krajinu, pěstování révy, šlapání hroznů a dopravu vína na plochodenných lodích rabelo.

Jak se do vinic dostat

Autem je to z Porta do Pinhãa 125 kilometrů a zhruba hodina a půl po serpentinách nad řekou. Pohodlnější a hezčí je vlak po trati Linha do Douro: měří 160 kilometrů z nádraží Porto São Bento do Pocinha, celá cesta trvá 3 hodiny a 20 minut a velkou část trasy vede těsně nad vodou. Úsek do Peso da Régua je v provozu od 15. července 1879, do Pinhãa od 1. června 1880.

Kdo pije, ať jede vlakem nebo lodí. Degustace ve třech quintách a zpáteční cesta serpentinami se nevylučují jen teoreticky.